先日angusさんのご両親から、北海道土産で美味しそうな利尻昆布をいただきました。
これは何かいいものを作ってみなければ！と思っていたところに、
たまたまTVで一番だしの取り方をやっているのを見ました。

手持ちの本にも載っているのですが･･･なんだかんだで作ってみた事がなかった。
お出汁はいつも顆粒だし（´▽｀;

ま、まぁそんなわけで、これをきっかけにだし作り初挑戦。
昔家庭科の授業でやった気もするけど、覚えてないのであれはノーカウント。


（作り方）---------------------------------------------------------

材料：昆布30ｇ、水1.8リットル、かつお節50ｇ　（出来上がり分量1.4リットル分）

1）昆布は固く絞った布巾で拭く。
2）鍋に昆布と水を入れ、60～80℃くらいの弱火でコトコト30分～1時間程度煮る。
　　この時、お湯の温度は80℃以下に抑え、沸騰させないこと。
　　水は軟水が望ましい（らしい）。
3）昆布を取り出したら85℃まで温度を上げて（鍋のまわりに細かい泡が立つ程度）、
　　火を止めてかつお節を入れ、10秒くらいしたらキッチンペーパーなどでこす。

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以上！！

私はうっかり沸騰させてしまいましたが･･･（´▽｀;
でも美味しいお出汁ができました！

丼ものとお味噌汁を作ってみたのですが、かつお節の香りがふわっと漂って、
しっかりとしたお味。
手間をかけるだけはあるな、と、顆粒だしばかり使っていた自分を反省。

また時間がある時は作ってみようっと♪　普段は顆粒だしでね(笑)


で、出しがらでもう一品。

出汁を取ったあとのかつお節に醤油をまぶし、
電子レンジで乾かして、ゴマも入れてみたら
ふりかけの出来上がり♪

お弁当やおにぎりにいいかも♪(´∀`)


出汁を取り終わった昆布も今煮込んでるところなのですが･･･
上手く煮えるかなぁ？？

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